【レビュー】舎鈴の「担々つけ麺」は、痺れとコクのバランスが絶妙な“毎日食べたい”一杯だった

つけ麺界の巨匠・六厘舎のグループでありながら、よりカジュアルに、より日常的に楽しめる味を追求する「舎鈴」。

看板メニューの特製つけ麺もさることながら、根強いファンが多いのが「担々つけ麺」です。

「ただ辛いだけじゃないのか？」

「舎鈴らしい魚介の旨味は生きているのか？」

そんな疑問を胸に、実際に店舗へ足を運んできました。

ビジュアルと香り：食欲をそそるラー油の赤

運ばれてきた「担々つけ麺」を見て、まず目を引くのがスープの鮮やかな色味です。

ベースとなる魚介動物系スープの上に、自家製と思われる赤いラー油が層を成し、中央にはたっぷりの挽肉と青梗菜？が鎮座しています。

顔を近づけると、ゴマの芳醇な香りと、食欲を刺激する花椒（ホアジャオ）？の爽やかな香りがふわっと漂います。

この時点で「あ、これは本格派だ」と確信させてくれます。

まずはスープを一口。

口の中に広がるのは、ねりごまの圧倒的なコクと甘み。

そして、そのすぐ後に舎鈴ならではの魚介出汁の旨味が追いかけてきます。

担々麺というと「ゴマ一色」になりがちですが、そこは舎鈴。

ベースにある魚介の風味がしっかり土台を支えているため、味に奥行きがあります。

辛さは「ピリ辛」程度で、激辛ではありません。

むしろ、花椒の「痺れ（しび）」が心地よく、食べ進めるほどに体がポカポカしてくる絶妙な塩梅です。

舎鈴の麺は、小麦の香りがしっかりとする中太のストレート麺。

これが担々スープによく絡みます。

麺を啜るたびに、スープの中に入っている細かな挽肉やナッツ（あるいはゴマの粒子）が一緒に口の中へ飛び込んできて、食感のアクセントになります。

モチモチとした弾力のある麺は、濃厚な担々スープに負けない存在感があり、最後まで伸びることなく美味しくいただけます。

半分ほど食べたところで、卓上調味料による「味変」を試みます。

担々つけ麺におすすめなのが、意外にも「粗挽き梅」や「柚子粉」です。

濃厚でまったりとしたゴマの風味に、梅の酸味や柚子の爽やかさが加わると、一気に表情が変わります。

この「重たいのにスッキリ食べられる」感覚こそが、舎鈴が掲げる「毎日食べられる」の正体なのかもしれません。

最後は残ったスープを「スープ割り」で。

出汁で割ることで、ゴマの香りがさらに開き、上質な担々スープとして飲み干せます。

挽肉の旨味が溶け出した最後の一滴まで、飽きることなく完食しました。

舎鈴の担々つけ麺は、「濃厚なコク」「心地よい痺れ」「魚介の旨味」が三位一体となった、非常に完成度の高い一杯でした。

こんな人におすすめ：

価格もリーズナブルで、これだけのクオリティがチェーン店で全国（主に首都圏）どこでも食べられるというのは、驚異的と言わざるを得ません。

「今日はちょっと刺激が欲しいな」と思った日、舎鈴の暖簾をくぐって「担々つけ麺」を選んでみてはいかがでしょうか。後悔しない一杯が、そこにはあります。

【個人的評価】

旨味：★★★★☆

痺れ：★★★☆☆

コスパ：★★★★★

リピート欲：★★★★☆

※メニュー内容や価格は店舗・時期により異なる場合があります。詳細は公式サイトや店頭でご確認ください。

【店舗情報】