つけ麺で有名なつじ田が手がける味噌専門店「つじ田 味噌の章」。
そのメニューの中でも以前から気になっていた「辛味噌つけ麺」を食べに行ってきました。
見た目のインパクトがある赤い玉が乗っていて「かなり辛いのかな？」と不安に思う方も多いのではないでしょうか。
実際に食べた感覚と公式のこだわり情報を交えながら、辛さのレベルや「だるま」と呼ばれる辛味の正体、通常版と特製版の違いまで分かりやすくお伝えします。
「つじ田 味噌の章」のこだわりと基本情報
「つけ麺 つじ田」が誇る濃厚つけ麺のノウハウと、味噌ラーメンの技術を組み合わせて生まれたのが「つじ田 味噌の章」です。
本来は優しい味わいの味噌ラーメンや濃厚なバリ味噌ラーメンが看板メニューですが、その伝統に特製つけ麺のDNAを融合させたのが「辛味噌つけ麺」です。
通常の辛味噌ラーメンとはまた一味違い、濃厚なスープに冷たい麺をつけて味わうスタイルが新鮮で、根強いファンを集めています。
辛味噌つけ麺の辛さはどれくらい？辛さの秘密「だるま」の正体
一番気になる辛さのレベルですが、激辛というほどではありません。
辛いものが極端に苦手でなければ、心地よく食べられる絶妙なピリ辛感に仕上がっています。
辛さの鍵を握っているのが、スープや丼の縁に添えられている赤くて丸い辛味玉「だるま」です。
このだるまは、2種類の唐辛子にニンニクなどを絶妙なバランスでブレンドして作られています。
最初はだるまを溶かさずにベースの味噌スープを味わい、途中から少しずつ崩して溶かしていくことで、刺激的な辛味とニンニクのパンチが全体に広がっていきます。
自分のペースで辛さを調整できるので、いきなり辛すぎて食べられないという失敗が起きにくいのも嬉しいポイントかなと思います。
濃厚な特製味噌スープと平打ちぢれ麺の相性
スープは、厳選された赤味噌と白味噌に各種調味料を合わせてじっくり焼き入れをした特製味噌だれがベースになっています。
そこに丸一日かけてじっくり炊き出した豚骨や背脂、モミジ、鶏ガラなどの動物系スープと、煮干しや鰹節、鯖節からとった魚介出汁を合わせた重厚なダブルスープです。
麺は、スープに負けない存在感を持つ平打ちのぢれ麺が採用されています。
ツルツルとした心地よい喉越しとともにモチッとした弾力があり、噛むたびに小麦の香りとほのかな甘みが広がるのが特徴です。
ちぢれた麺が濃厚な味噌スープをしっかり拾い上げてくれるため、一口ごとの満足感が非常に高くなっています。
通常の辛味噌つけ麺と「特製」の違いと価格
メニュー選びで迷いやすいのが、通常の辛味噌つけ麺と「特製辛味噌つけ麺」のどちらにするかという点です。
それぞれの価格やトッピング構成を整理しました。
特製にすると、ジューシーなチャーシューが増量され、味がしっかり染み込んだ味玉が追加されます。
お腹いっぱい肉やトッピングを堪能したい日や、自分へのご褒美にしたい時は特製を選ぶと後悔がない印象です。
実際に食べた人たちの感想からわかるリアルな評判
実際に食べた人たちの声を聞いてみると、全体的に満足度が非常に高い傾向が伺えます。
特にスープのコクと、だるまによる味の変化を絶賛する意見が多く見られます。
最初は甘みと深みのある味噌スープを楽しめて、途中からだるまを溶かすと一気にパンチの効いた辛旨スープに変わるのが楽しいという声が目立ちます。
一方で、ベースのスープ自体がかなり濃厚でしっかりとしたコクがあるため、あっさりしたラーメンが好きという人には少し重たく感じる場面もあるようです。
ガッツリとした濃厚さと辛味の組み合わせを求めている人には、まさにストライクな一杯と言えます。
辛味噌つけ麺を最後まで楽しむおすすめの食べ方ステップ
この一杯を最後まで飽きずに美味しく味わうためには、段階を踏んで味を変えていくのがおすすめです。
まずはだるまを溶かさず、そのまま麺をスープにくぐらせて濃厚な味噌と出汁の旨味を味わう。
途中で辛味玉「だるま」を崩してスープに溶かし、刺激的な辛さとニンニクのコクを加える。
卓上にある無添加にんにくや青のり、一味、黒胡椒などの薬味を足して自分好みの風味にカスタマイズする。
麺を食べ終えたら割出汁を注いでスープ割りにするか、白ご飯やすだち飯を投入して味噌雑炊風に締めくくる。
特に最後のスープ割りやご飯投入は、濃厚な味噌の旨味を余すところなく堪能できるので個人的にも一押しです。
辛味噌つけ麺が食べられる店舗情報
「つじ田 味噌の章」の店舗でこの味を楽しむことができます。
都内を中心に展開されている主な店舗は以下の通りです。
どの店舗も最寄り駅から近く、アクセスしやすい場所に位置しています。
つじ田 味噌の章 辛味噌つけ麺の魅力まとめ
「つじ田 味噌の章 辛味噌つけ麺」は、濃厚な焼き入れ味噌と魚介・動物系出汁の重厚なスープに、モチモチの平打ちぢれ麺がしっかり絡む満足度の高い一杯でした。
秘伝の辛味玉「だるま」によって、自分の好きなタイミングで段階的に味変しながら最後まで楽しめます。
辛い味噌ラーメンや力強いつけ麺が好きな方は、ぜひ一度お店で味わってみてください。
